По соображениям безопасности настоятельно рекомендуется использовать последнюю версию программного обеспечения, но это ваше решение…
Согласно How to reload configuration after app.yml changes? - #2 by riking, если вы изменяете только настройки в секции env файла app.yml и эта переменная окружения не требуется для начальной настройки, команда ./launcher restart app должна перезагрузить настройки SMTP.