Dopo il rilascio ufficiale del nuovo Microsoft Edge, tutti i miei colleghi hanno ancora la vecchia versione di Microsoft Edge. Sembra che nulla venga effettivamente sostituito a meno che non si compia un’azione manuale.
È interessante, dato quanto riportato nell’articolo collegato sul blog di Microsoft:
Quando installi Microsoft Edge su un dispositivo Windows 10 aggiornato, questo sostituirà la versione precedente (legacy) sul tuo dispositivo.
Tieni inoltre presente che questo non è il rollout automatico. Quello avverrà in seguito. Ancora una volta, gli utenti che scelgono di aggiornare i propri browser non sono quelli che ci preoccupano. Ci preoccupano invece gli utenti che non usano mai altro che il browser predefinito.
Non è successo dall’oggi al domani, ma accadrà nei futuri aggiornamenti di Microsoft. Dall’articolo a cui hai fatto riferimento:
Se preferisci non installare Microsoft Edge manualmente, puoi attendere che venga installato in un futuro aggiornamento di Windows 10, seguendo il nostro approccio di distribuzione graduale nei prossimi mesi. Inizieremo a migrare i clienti di Windows 10 verso il nuovo Microsoft Edge nelle prossime settimane, partendo da un sottoinsieme di Windows Insiders nel canale Release Preview.
Versione aggiornata? 
Immagino che questo risponda alle domande.
Vale anche la pena menzionare che alcuni dei miei colleghi eseguono versioni più vecchie di Windows 10 (e alcuni di loro eseguono l’ultima versione di Windows 10).