Существуют ли способы отслеживать каждое изменение? Этот период grace мне не подходит.
Отредактируйте соответствующую настройку сайта, чтобы установить время льготного периода.
Возможно ли настроить как бесконечное?
Привет @BEEDELLROKEJULIANLOC 
Если вы откроете эти настройки администратора:
то сможете установить их значение на 0, чтобы сохранять каждую правку в истории редактирования для всех пользователей. Правда, там может оказаться много исправлений опечаток.