Mi ci sono voluti anni per scoprire finalmente come fare questo!
Le impostazioni si trovano in /admin/customize/emojis e la documentazione è qui:
Questo non viene visualizzato molto facilmente in una ricerca per emoji (ad esempio, aggiungi emoji). Puoi cambiare la priorità di ricerca solo per categoria, non per tag, eh?
Inoltre, mi chiedo se questo vecchio post del blog sulle emoji debba essere aggiornato: