デフォルトで全ユーザーがこれを有効にする方法：
引用、返信、@ユーザー名のメンション、またはウォッチ中のカテゴリ、タグ、トピックに新しいアクティビティがあった場合にメールで通知する
サイト設定の「デフォルトのメールレベル」は、管理者のサイドバーにある「ユーザーのデフォルト」をクリックするか、すべてのサイト設定で検索することで見つけることができます（ユーザー設定でフィルタリングして見つけることもできます）。
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実際試してみましたが、これはすべてのユーザーに対して@ユーザー名のメンションメール通知を有効にするものではありませんでした。
また、メッセージではなくチャットで同様の機能を有効にする方法はありますか？