Я бы начал с этой части вашего ответа: «Вы должны включить либо ручную, либо POP3-опрос, либо настроить собственный опросщик почты, прежде чем включать ответ по электронной почте».
Это звучит так, будто вы, возможно, не настроили POP3 или mail-receiver перед попыткой этого. (Скорее всего, вам нужен mail-receiver.)
Я даже не уверен, где вы могли найти эти команды Rails, поскольку оба этих процесса предполагают использование настроек сайта в разделе Администратор:
