Спасибо. Нет, если я временно не ослеп — что возможно, — это не отвечает на мой вопрос. Так ведь?
Речь идет об переменных окружения ОС и переменных оболочки, которые в YAML будут разрешаться к их значениям — опять же, установленным в оболочке хоста (они не существуют в .yml).