No utilizamos Puma en producción si lo instalas siguiendo la Instalación estándar oficial de Discourse.
Utilizamos los verbos DELETE/PUT en toda la aplicación para cada instalación y no hemos detectado ningún problema, así que supongo que se trata de algo específico de tu instalación.
Es poco probable, pero ¿tienes algún tipo de WAF frente a este dominio @Andrea_Giovacchini?