Хм. Вы запускали очистку? (Но сейчас уже не так важно, почему старый контейнер не запускается.)
Должен быть способ отключить повреждённые темы при пересборке. Я изменил тему вашего сообщения, чтобы привлечь внимание к этой проблеме.
Возможно, можно собрать контейнер только с PostgreSQL, затем удалить тему через SQL, вернуть веб-шаблон и снова выполнить пересборку.