Это сложная ситуация — мне вас жаль.
Лично я бы очень хотел сделать резервную копию перед попыткой восстановления. Если обычный процесс резервного копирования вам не подходит (потому что резервные копии отправляются в недоступное место), я бы попробовал каким-то образом создать резервную копию базы данных через командную строку, но я точно не знаю, как именно. Возможно, pg_dump внутри Docker?
Или, может быть, вы можете использовать доступ к командной строке, чтобы перенаправлять резервные копии на локальный диск вместо S3.
Но в обоих случаях вам потребуется достаточно места на локальном диске.
Редактирование: пересекся в посте с Джейом.