Después del inicio de sesión como administrador, los errores de correo electrónico son visibles desde la consola de administración, lo que indica que están almacenados en la base de datos y podrían haber sido accesibles a través de la base de datos antes de que se completara el primer registro de administrador.
La tabla skipped_email_logs contiene la información que estaba buscando.
Si has iniciado sesión en el contenedor de Discourse como el usuario discourse, puedes ejecutar:
psql discourse -c "select * from skipped_email_logs"