Получить данные из текстового поля после нажатия кнопки в плагине

Похоже, вы ищете способ создать API на Ruby, к которому сможет обращаться JavaScript. Примером может служить плагин Data Explorer, который реализует API для ввода данных пользователем с правами администратора на стороне Ruby.

JavaScript-код для Data Explorer довольно объёмный, поэтому я приведу упрощённый пример того, что вам, скорее всего, понадобится.

import { ajax } from "discourse/lib/ajax";

...
  @action
  sendTextboxData() {
    ajax("/endpoint", {
        type: "POST",
        data: {
          key: "value"
        },
    }).then((result) => {
        // сделайте что-то с результатом
    };
  }

То же самое можно сделать с помощью нативного JS fetch(), но функция ajax(), предоставляемая Discourse, обрабатывает несколько незначительных деталей под капотом.

Если ваш код на Ruby достаточно прост, вы, вероятно, сможете разместить его полностью в одном файле контроллера. В противном случае вы можете организовать его так, как вам удобно.