コードを正しく理解しているなら、このプラグインは JsLocaleHelper を使用して、フロントエンドで使われるテキスト（client.*.yml の内容）を置換します。一方、サイト設定の説明などが含まれる server.*.yml は変更されません。
「azy videos」は、プラグインを何に活用したいかの例示でしょうか？このプラグインは、多数のテキストに共通して現れる特定の用語を置換するように設計されています。このテキストはフォーラム内で一度しか出現しないため、プラグインを使わずに直接テキストを編集することも可能です。その方法については、以下のガイドをご覧ください：Customize text in Discourse
