Это действительно звучит очень неприятно. У вас есть скачанная резервная копия? Это всегда лучший способ восстановиться после катастрофы. В идеале убедитесь, что ваша последняя резервная копия хранится в двух безопасных местах.
Если у вас нет резервной копии под рукой, то, к сожалению, вашим единственным шансом может стать копирование данных из любых случайных онлайн-архивов, будь то archive.org, кэши Google или что-то ещё.
Чтобы компания Hetzner могла вам помочь, им нужно будет убедиться, что вы действительно являетесь первоначальным владельцем сайта и что изменение адреса электронной почты было сделано злонамеренно. Доказать это вам может оказаться непросто. Кроме того, им понадобятся данные форума или резервная копия, а возможно, у них их уже нет.