Você pode usar o Inspecionador de Estilo do seu navegador. Ele mostra que a declaração é sobrescrita por uma mais específica no modo móvel:
Então, você pode usar a declaração mais específica para dispositivos móveis:
body:not([class*="category-"]) .list-controls .container #create-topic {
display: none;
}
Ou dar prioridade à sua declaração geral com a propriedade !important:
body:not([class*="category-"]) #create-topic {
display: none !important;
}