誕生日や記念日を無効化し、ユーザーに生年月日を選択させないようにしたいのですが、どうすればよいでしょうか？
プラグインをインストールしている場合は、YML から削除して再ビルドしてください。
プラグインを削除できません 
これでメインメニューから「Cakeday」が非表示になりますか？
いいえ、ただし以下の CSS で「Cakeday」リンクをハンバーガーメニュー内に隠すことができます
.widget-link.cakeday-link {
display: none !important;
}
また、ユーザープロフィールの「生年月日」フィールドを以下の CSS で非表示にできます
.user-custom-preferences-outlet.user-date-of-birth-input {
display: none;
}
app.yml からその行を削除するとどうなりますか？
なぜ最初のものには「!important」があり、2 番目のものにはないのでしょうか？
最初のケースでは、デフォルトのスタイルシートで既に宣言されている同じ要素の display プロパティよりも、今宣言する display プロパティの方が優先されるよう、CSS に理解させる必要があります。
.menu-panel li a.widget-link, .menu-panel li.heading a.widget-link {
display: block;
}
ご説明ありがとうございます！