É possível alterar as configurações de SMTP no Discourse sem reconstruir o aplicativo (e, portanto, atualizar para a versão mais recente do código, que ainda não passou pelo nosso procedimento de teste)?
Altere as configurações de smtp em app.yml, em seguida, execute ./launcher destroy app && ./launcher start app
Desenvolvi um plugin para sites que precisam alterar servidores SMTP com frequência, você pode dar uma olhada