La función para elegir el color del texto ha sido eliminada. Ahora Discourse selecciona automáticamente el color con mejor contraste.
Sin embargo, yo tuve el mismo problema que tú, y Meta también lo tuvo (por ejemplo, en los banners de categoría de Support > WordPress, Customization > Theme component y #site-feedback:forum-summaries): en las categorías existentes, esto no funcionaba. Todos mis textos aparecían en blanco, incluso los que estaban sobre fondo amarillo. Guardé nuevamente la configuración de la categoría y eso lo solucionó. Pero fue bastante molesto revisar todas las categorías y volver a guardarlas para activar el cálculo del color.