Как мне создать копию темы Foundation, чтобы я мог её кастомизировать и добавить рекламный код в header, body и footer? Или это неправильный подход?
Вам это, возможно, не понадобится.
Просто создайте компонент темы и добавьте его в тему.
Если немного подробнее, то «Foundation» технически не является темой — это все стандартные стили, которые поставляются с Discourse. Каждая тема Discourse строится на основе Foundation как базового каркаса.
Если вы хотите добавить контент в Discourse, вам следует искать плагинные точки расширения (plugin outlets), а не редактировать или переопределять шаблоны… Больше руководств по этому вопросу можно найти здесь: Using Plugin Outlet Connectors from a Theme or Plugin