Если вы хотите обеспечить высокую доступность (HA), то нужно настроить репликацию PostgreSQL, а возможно, и Redis, хотя для Redis не составит труда просто запустить новый экземпляр.
В других местах есть руководства по настройке репликации PostgreSQL. Либо вы можете поручить это RDS.
Затем вам нужно будет настроить два контейнера web_only (переход от одиночного контейнера к отдельным контейнерам для веб-части и данных).
Далее потребуется использовать HAProxy или аналогичное решение для обработки переключения.
Это уже выходит за рамки помощи, которую можно получить здесь, если только вы не застряли именно на части, связанной с Discourse.