Solo un gentile promemoria per aggiornare e beneficiare di tutte le nuove funzionalità, nonché degli aggiornamenti di sicurezza cruciali. 
Per questo, separerei quei due esempi in due categorie distinte e li gestirei in modo diverso.
La risposta breve è che non esiste una funzione di “modifica silenziosa” in sé. Quando modifichi un post, viene inviata una notifica alla persona a cui appartiene il post, anche se nascondi la revisione.
L’opzione “nascondi revisione” a cui si riferisce Nate si trova nella finestra modale di revisione del post (la cronologia delle modifiche) e può essere applicata solo dopo che la modifica è stata apportata:
Se nascondi una revisione, i non staff non potranno vedere quella parte della cronologia delle modifiche e anche il conteggio delle modifiche per loro sarà ridotto di 1.
Tuttavia, dal punto di vista dell’UX, l’utente riceverà una notifica che indica che c’è stata una modifica, ma quando ci clicca sopra per andare al post/cronologia delle modifiche, gli verrà detto che non ha accesso per vederla.
Per errori di battitura e simili, tendo a usare la casella delle informazioni di modifica per aggiungere alcuni dettagli aggiuntivi sul motivo per cui ho modificato (se non è ovvio, o se si tratta di un utente che potrebbe non avere familiarità con l’approccio della community alle modifiche). È un po’ nascosta ma puoi trovarla qui:
Cliccando su 
si apre una casella di input dove puoi digitare il motivo della modifica, e questo verrà visualizzato nella cronologia delle modifiche per un contesto aggiuntivo.
Quindi tenderei a lasciare visibili tali modifiche. Alla maggior parte delle persone non dispiace una correzione di un errore di battitura e capirebbero perché è stata apportata una modifica.
Per la rimozione di PII, in realtà farei un passo avanti rispetto a nascondere la revisione (oltre a inviare un PM all’utente informandolo che ho rimosso informazioni sensibili). Esiste un’impostazione nascosta del sito che consente di eliminare definitivamente i post e le revisioni dei post anziché eliminarli in modo “soft” (cioè “rimossi completamente” contro “nascosti ai non staff”).
A seconda del tuo hosting, puoi abilitare quella funzionalità dalla console rails Enable setting to allow admins to permanently delete data (e se sei ospitato, dovrai richiederne l’attivazione al tuo provider di hosting).
L’eliminazione permanente dei post è una funzione esclusiva degli amministratori, sebbene l’eliminazione delle revisioni dei post possa essere eseguita dai moderatori. Quando nascondi una revisione di un post, appare un’opzione aggiuntiva per “eliminare le revisioni”. Questo cancellerà completamente la cronologia delle modifiche per quel post.
Non ho familiarità con questi? Dove hai trovato quelle informazioni?