Как использовать пользовательскую задачу Rake «undo change timestamp»?

Вам нужно сделать это внутри контейнера.

cd /var/discourse
./launcher enter app

Если вы можете сделать это через графический интерфейс, как предлагают в одном из вышеупомянутых сообщений, я бы рекомендовал именно этот способ.

Вам также, возможно, потребуется создать файл с этим кодом, используя nano.