Non sono sicuro di come sia successo. Il processo di ripristino salta tutto il codice relativo agli upload (inclusa la riscrittura degli URL degli upload) quando si ripristina un file .sql.gz.
Forse stiamo parlando di cose diverse? Io mi riferisco alla colonna url nella tabella uploads, che di solito è //your-s3-bucket/original/... rispetto a /uploads/original in locale.
Un aspetto da considerare nel ripristino di un file .sql.gz è che nessun URL viene riscritto. Si presuppone che il server sia raggiungibile tramite lo stesso hostname del server in cui è stato creato il backup. Dovrai rimappare gli URL se cambi hostname.