Существуют настройки, управляющие сжатием. Кроме того, сжатые изображения должны позволять просматривать изображение в полном разрешении при клике на них.
Также, скорее всего, в очереди всё ещё находятся процессы для обработки этих изображений, поэтому то, что вы установили, может не совпадать с тем, что вы получите. Вы можете посмотреть очередь в /sidekiq.