おや、大変ですね。メールは難しいものです！
これは以前は機能していたもので、それとも機能しない新しい設定を試しているのでしょうか？どのメール受信方法を使用していますか？POP3ですか、それとも mail-receiver ですか？
設定とプロセスについて、もう少し詳しく説明していただけますか？少し混乱しています。メールの返信者がDiscourseから送信されたものでない場合、すべての返信が同じトピックに関連付けられることを期待できないと思います。
私は近隣のフォーラムで、Yahooグループの代替としてこのような形でカテゴリを設定しています。人々はそのカテゴリのカスタム受信メールアドレスにメールを送信でき、それによってトピックが作成され、カテゴリを監視しているすべての人（デフォルトでは全員）に配信されます。フォーラムで直接トピックを開始することもでき、それも配信されます。メールによる返信は作成されたトピックに関連付けられ、同様に配信されます。