アンケートトピックを設定することは可能ですか?

貴方一人だけの問題ではありませんが、これは非常に複雑な課題です。サポートを求める人々は、ルールを読んだり、質問票を適切に記入したりする人々ではないからです。

サポートカテゴリにトピックテンプレートを追加することはできますが、(多くの)ユーザーはそれを無視してしまうでしょう。

もし構造化された質問票が絶対に必要で、それなしではやっていけないのであれば、Discourse は自由な形式のテキストを前提としているため、別のソフトウェアの使用を検討したほうがよいかもしれません。