Eu acho que não. Se você mudar para stable, você só atualizará para versões principais, e a 3.0.0 ainda não foi lançada. A última versão estável foi a 2.8.0 (você pode ver as últimas atualizações em release-notes)
Eu não acho que Stephen estava tentando ser engraçado. Stable é usado no sentido de uma palavra-chave para app.yml, não como uma palavra em inglês. O motivo é que a outra palavra-chave (padrão), tests-passed, também pode ser descrita como estável: é improvável que esteja quebrada[1], e, na verdade, pode ser mais “estável” (em inglês) se você atualizar plugins e/ou componentes de tema com mais frequência do que deseja atualizar o Discourse.
em meus 2 anos executando Discourse, nunca tive uma situação em que algo estivesse quebrado por causa de algum commit recente ↩︎