Я бы не советовал этого делать. На самом деле, я вообще не рекомендую это. Огромное количество категорий может вызвать проблемы с производительностью для администраторов. Кроме того, вы в итоге получите сотни пустых разделов.
Я бы предложил использовать одну категорию и теги для отдельных пользователей.