Для приложения, которое не обновлялось после июня, могла возникнуть эта проблема: Letsencrypt certificate failure to renew - #11 by pfaffman
Не уверен, что это то, что вы ищете, но вот ссылка: discourse_docker/templates/web.letsencrypt.ssl.template.yml at main · discourse/discourse_docker · GitHub