Чтобы избежать этого, вероятно, поможет защита адресов от веб-скраперов, если это возможно. Я не уверен, как именно это делается, но видел реализацию с капчей или просто опцией «нажмите, чтобы показать адрес», что может предотвратить скрапинг адресов ботами.
Если спам станет слишком сильным, всегда можно просто изменить адрес.
Когда приходит электронное письмо, создаётся пробный пользователь. В случае со спамом можно сразу заблокировать как адрес электронной почты, так и IP-адрес спамеров.