Прежде всего, если у вас уже запущен экземпляр Postfix, контейнер для получения почты вам на самом деле не нужен.
Вы можете настроить Postfix как получатель писем для ответов и настроить Discourse на опрос этого почтового ящика.
Это howto от 2014 года даст вам достаточно представлений для начала, и я предполагаю, что вы сможете разобраться с Postfix самостоятельно.