Si vous voulez vraiment dire « chat », c’est-à-dire des discussions éphémères composées de milliers de messages courts, Discourse n’est pas une bonne solution, indépendamment de votre question sur les « nombreux petits forums ».
Si vous souhaitez créer de nombreux petits forums, vous pouvez le faire avec multisite. Vous devrez toutefois créer une base de données pour chaque forum, et je pense que cela ne s’évoluera pas bien à l’échelle de milliers de forums.