Получение файлов на ваш сервер — это лишь (легкая) часть проблемы.
Вы можете просмотреть загрузки с помощью:
cd /var/discourse
./launcher enter app
rails c
Upload.pluck(:url)
Это покажет вам URL-адреса ваших загрузок. Затем вам нужно изменить все эти загрузки так, чтобы они содержали новый путь к вашему новому хранилищу (bucket). Попробуйте поискать команду remap. Думаю, она может сработать.
Я не совсем понимаю, что это означает.