Думаю, вам понадобится плагин.
Можете описать проблему, которую вы пытаетесь решить, а не ваше предполагаемое решение?
Если это не пользовательские поля профиля, то какие именно пользовательские поля вам нужны? Они должны быть привязаны к чему-то. Возможно, вам нужна пользовательская модель?
Возможно, стоит ознакомиться с Разработка плагинов для Discourse — Часть 1: Создание базового плагина. Или, если вы знакомы с программированием или Rails, посмотрите GitHub - discourse/discourse-plugin-skeleton: Template for Discourse plugins · GitHub и discourse/lib/plugin/instance.rb at main · discourse/discourse · GitHub