Ежедневные резервные копии несколько раз в день

Если вам требуется более надежное аварийное восстановление, рекомендую следовать руководству Запуск Discourse с отдельным сервером PostgreSQL и развертывать PostgreSQL самостоятельно. Это позволит вам настроить именно ту высокую доступность, которая вам нужна, например, реплики с синхронизацией в реальном времени, восстановление на определённый момент времени и более частое резервное копирование.