Non è una modalità a schermo intero, ma una modalità di anteprima. Proprio come su desktop, non puoi modificare durante l’anteprima.
Ricordo che Don ha creato una volta un pulsante a schermo intero per i dispositivi mobili, che aiuta perché nasconde i campi titolo e categoria, proprio come l’anteprima. Ma non l’ho provato, quindi non so se funzioni ancora.
Un’alternativa nel tuo caso potrebbe essere nascondere l’icona GIF sui dispositivi mobili o spostarla nella barra degli strumenti invece che nel pulsante separato in basso. In questo modo, caricamento e anteprima condividerebbero una riga, il che potrebbe liberare una riga in più per il compositore.