Lo intenté: tu captura de pantalla se ve diferente a la mía. La llave inglesa inferior abre el mismo menú que la de la esquina superior derecha. Los tres puntos solo muestran un lápiz de “editar” debajo.
Edité una de mis categorías y seleccioné “hacer que todos los temas sean wiki por defecto”. Eso funcionó para esa categoría. Pero aún no hay forma de activar el modo wiki para un tema individual ni de desactivarlo en una categoría con wiki activado por defecto. ¿Hay alguna configuración que deba cambiar?