S3 es almacenamiento de objetos y los volúmenes necesitan un sistema de archivos completo, lo que los hace comparables con EFS en la jerga de los servicios de AWS, no con S3.
Dicho esto, al configurar Discourse según Configurar un proveedor de almacenamiento de objetos compatible con S3 para cargas y Configurar Discourse para usar un servidor PostgreSQL separado, obtienes un Discourse mayormente sin estado. Colócalo detrás de AWS ALB para la terminación TLS y AWS Elasticache para Redis y tendrás un estado completo sin estado.