@Astra Para crear un conjunto de emojis personalizado, echa un vistazo a este tema.
Para agregar o quitar reacciones en el plugin, ve a la configuración de tu sitio y busca plugin:discourse-reactions. Al bajar, verás la configuración discourse reactions enabled reactions; aquí es donde puedes cambiar las reacciones permitidas. También puedes agregar los emojis personalizados que hayas creado.
Espero que esto ayude 