Похоже, это возможно, если установить колокольчик уведомлений для темы в режим «Слежение». В этом случае должно приходить уведомление при редактировании.
Редактирование также может привести к появлению темы в списке самых последних тем.
Это более старая тема, и не вся информация в ней может быть актуальна для текущего состояния Discourse. В ней упоминается, что редактирование никогда не создаёт уведомлений, кроме уведомления автора поста, если кто-то другой редактирует его пост: