Если вы выполнили стандартную официальную установку Discourse, удалили всё и начали заново несколько раз, вы достигли лимита запросов Let’s Encrypt и не сможете получить сертификат в течение недели. Вы можете обойти это ограничение, следуя инструкции Настройка Let’s Encrypt для нескольких доменов и добавив к сайту другой домен. Также можно просто использовать другое имя или подождать неделю.