Администраторы могут Replace a string in all posts.
Я не думаю, что автоматическое перенаправление — хорошая идея, так как в этом случае переход к теме с описанием категории перестанет работать, и вы больше не сможете его редактировать.
Я бы просто добавил ссылку на новую созданную тему в обновлённый текст описания категории. Тогда пользователи сначала прочитают краткое описание категории, а затем перейдут по ссылке на другую тему.
Можно даже оставить содержимое в описании категории и создать тему с тем же текстом, закрепив её. Но тогда может возникнуть ситуация, когда вы будете редактировать только одно из этих мест.