Sì, dato che PlantUML “compila” in Graphviz, si può dire che Graphviz sia migliore di PlantUML. Ma sono sicuro che tu non preferisca programmare in assembly invece che in Ruby, anche se l’assembly è sicuramente più potente .
Dato che puoi avviare il tuo server PlantUML e il plugin dovrebbe semplicemente inviare una query e ottenere l’immagine risultante, mi sorprende che nessuno lo abbia ancora integrato.
Io sceglierei Mermaid, ma PlantUML offre molti più tipi di diagrammi, che sarebbero utili per noi.