Помогите, пожалуйста, с установкой Discourse, я полный новичок

Да, как указал @pfaffman, Discourse использует nginx вместо Apache, и это автоматически настраивается внутри создаваемого контейнера Docker.

Вы только что усложнили себе жизнь.

Лучше начать заново или удалить Apache.