Lamentablemente, no realmente. Podrías usar una instalación local en lugar del entorno de desarrollo con Docker. Probablemente haya un costo asociado con detener e iniciar ese contenedor cada vez que realizas un cambio, mientras que ejecutar el servidor localmente simplemente detiene e inicia la aplicación. Sin embargo, para muchos de los cambios que realizas en el lado de Rails, vas a necesitar detener e iniciar.
Los cambios en EmberJS, sin embargo, solo deberían requerir una recarga en el navegador, a menos que estés agregando, eliminando o renombrando archivos.