投稿エディタの変更にはプラグインかテーマコンポーネントどちらが適していますか?

この場合は、テーマコンポーネントが最適です!コアを変更する必要はなく、これを追加するためのフックも既に用意されています。

Composer Help Button をご覧ください(現在はプラグインですが、簡単にテーマコンポーネントに変換できます)。