Интересно! Возможно, это связано только с Outlook для Android. Я посмотрел исходный код вашего сообщения и не увидел разделителя подписи -- . Может быть, стоит добавить его в свою подпись в Outlook на телефоне? 
Вам может быть интересно попробовать ответить на тот же пост по электронной почте, используя Outlook на компьютере с Windows, а затем снова на телефоне, чтобы проверить, успешно ли удаляется подпись.