Потому что Ctrl-C не добавляет формат цитаты, а новая кнопка «Копировать» — добавляет.
[quote="chapoi, post:14, topic:285376, username:chapoi"]
Зачем использовать действие по клику на десктопе, когда Ctrl-C настолько привычен
[/quote]
Думаю, проблема в том, что кнопка не объясняет свою функцию достаточно ясно. Неочевидно, что она делает что-то отличное от простого копирования. Теперь на мобильном у меня две кнопки копирования. Очень запутанно иметь два варианта, и каждый раз приходится думать, какой из них соответствует нужному действию (я знаю, какой результат хочу получить, но должен вспомнить, какая кнопка его обеспечивает).
На мобильном для меня цитирование и вырезание цитаты работали отлично. На десктопе я обычно делаю это так, как описано в Understanding Discourse for new users.
Понимаю, что это может быть полезно для опытных пользователей, но для новых (и даже не совсем новых) это создаёт много путаницы.