Извините, я ранее неправильно понял суть вопроса, подумав, что вы хотите указать в заголовке «От:» адрес электронной почты отвечающего, а не его имя.
На моём форуме это работает аналогично (то есть имя отвечающего через название форума). Я больше не использую Thunderbird, поэтому не могу точно сказать, связано ли это с другим обсуждением.