Кстати, честный вопрос — в чём идея не запускать Ember в режиме production с флагом -prod?
Мы используем переменную окружения EMBER_ENV вместо флага -prod. Результат должен быть тем же. Я точно вижу, что здесь на Meta и других сайтах запущена сборка для продакшена.
Не уверен, что выводит Environment: development в лог сборки… нам стоит разобраться 
Перенёс это в отдельную тему для отслеживания.
При обновлении Discourse я также вижу среду разработки.
Это не должно повлиять на функциональность… но вот PR для использования -prod и, следовательно, исправления логирования: